梅村由美子のレシピ
ギリシャ風チーズケーキ
「マンマミアのウェディングパーティ」をテーマにしたケーキです。
チーズケーキ発祥の地とされているギリシャで豊富なはちみつと
レモンをたっぷり使って作ってみました。なめらかな口当たりと
さくさくとしたクラストに「はちみつレモンソース」がおいしさを一層
引き立ててくれます。
このケーキのポイントは、何と言ってもこの「はちみつ」の
おいしさです。
古代ギリシャに想いをはせながら、ぜひ味わってみてください。
材料
- クリームチーズ
- 125ｇ
- グラニュー糖
- 45g
- プレーンヨーグルト
- 225ｇ
- レモン汁
- 大さじ １ 1/2
- 卵黄
- １ヶ分
詳細へ- 卵白
- １ヶ分
詳細へ- はちみつ
- ２０ｇ
詳細へ- 生クリーム
- ７０ｇ
- ゼラチン
- 大さじ １
- ピスタチオナッツ
- 適量
台生地
- 卵
- 1/2 ヶ
詳細へ- グラニュー糖
- 大さじ １
- オリーブ油
- 大さじ ２
- 薄力粉
- ９０ｇ
ハニーレモンソース
作り方
1. ボウルに台生地の材料を順に合わせてまとめる。ラップにはさみ、めん棒で型の大きさにのばし、フォークでピケをして、１８０℃に熱したオーブンで１５分焼く。冷ましておく。
ゼラチンは、４倍量の水を合わせ、おいておく。
2. ヨーグルトは、ざるにペーパータオルを敷いたところにあけ、全体が１６０ｇになるまで水分をきる
3. ボウルに卵白を入れ、あわ立てる。砂糖の半量を加えて、しっかりとあわ立てる。
4. 別のボウルに卵黄、砂糖を入れて、すりまぜ、クリームチーズ、はちみつを入れてよくまぜる。ヨーグルト、レモン汁、生クリームを順に加えてまぜる。
5. ボウルに卵白を加えて、さっくりとまぜる。内側にオイル（分量外）をぬったセルクルを皿におき、冷めた台生地を型に入れる。上から４．を流しいれ、冷蔵庫に入れて、冷やしかためる。
6. 飾り用のピスタチオは、かるくローストして、きざみ、ケーキの上に散らす。型からはずす。
7. ソースの材料を合わせ、ケーキに添える。
